Obecnie zbieramy wietnamskie inspiracje kulinarne.
Polub nasz Facebook, aby na bierząco poznawać je razem z nami.

Bulion drobiowy

PRZEPIS:

  • Do przygotowania wywaru używam zazwyczaj garnka o pojemności od 8 do 10 litrów.
  • Części kurczaka dobrze płuczemy i wkładamy do garnka. Warzywa i zioła również dobrze płuczemy i kroimy na małe kawałki. Przy ogrodowych zbiorach opłukanie wystarczy, ale przy kupnych warto dodatkowo obrać seler, pietruszkę i marchwie.
  • Z cebuli ściągamy wierzchnią warstwę i opalamy ją na ogniu. Ząbki czosnku obieramy.
  • Warzywa, zioła oraz przyprawy wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą, aż wszystko przykryje, najlepiej źródlaną.  
  • Zagotowujemy na większym ogniu, po czym zmniejszamy do minimum i gotujemy przez minimum godzinę z lekko uchyloną pokrywką. W trakcie gotowania szumujemy bulion, czyli ściągamy z powierzchni powstałą z mięsa pianę. Pod koniec solimy do smaku. 
  • Dodatkowe uwagi: – bulion przygotowywany z kapustą szybciej się psuje, zazwyczaj przechowywany w lodówce wytrzymuje do tygodnia czasu, natomiast z kapustą do 3-4 dni. – moja babcia dodaje do rosołu goździki, niektórzy też dodaję lubczyk, także warto spróbować takie dodatkowe wersje, – do przygotowania bulionu można z powodzeniem wykorzystać pozostałości po upieczonym kurczaku. 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.