Bulion drobiowy

bulion drobiowy

PRZEPIS:

Do przygotowania wywaru używam zazwyczaj garnka o pojemności od 8 do 10 litrów.


Części kurczaka dobrze płuczemy i wkładamy do garnka. Warzywa i zioła również dobrze płuczemy i kroimy na małe kawałki. Przy ogrodowych zbiorach opłukanie wystarczy, ale przy kupnych warto dodatkowo obrać seler, pietruszkę i marchwie.


Z cebuli ściągamy wierzchnią warstwę i opalamy ją na ogniu. Ząbki czosnku obieramy.


Warzywa, zioła oraz przyprawy wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą, aż wszystko przykryje, najlepiej źródlaną.  


Zagotowujemy na większym ogniu, po czym zmniejszamy do minimum i gotujemy przez minimum godzinę z lekko uchyloną pokrywką. W trakcie gotowania szumujemy bulion, czyli ściągamy z powierzchni powstałą z mięsa pianę. Pod koniec solimy do smaku. 


Dodatkowe uwagi:

– bulion przygotowywany z kapustą szybciej się psuje, zazwyczaj przechowywany w lodówce wytrzymuje do tygodnia czasu, natomiast z kapustą do 3-4 dni.

– moja babcia dodaje do rosołu goździki, niektórzy też dodaję lubczyk, także warto spróbować takie dodatkowe wersje,

– do przygotowania bulionu można z powodzeniem wykorzystać pozostałości po upieczonym kurczaku. 


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.