Gulaszowa z orientalną nutą

Danie jest bardzo pikantne, osobom o niskiej tolerancji ostrości radzimy zredukować ilość papryczek pepperoni (i ewentualnie kardamonu) co najmniej o połowę - Michał miał etap podważania ich mocy ;)

PRZEPIS:

Najpierw przygotowujemy napar z przypraw – przepis poniżej.


Papryki bananowe drylujemy, kroimy w ćwiartki i wrzucamy do wysokiego pojemnika blendera wraz z pokrojonymi w ćwiartki pomidorami, 2 ząbkami czosnku i 3 łyżkami oliwy. Całość miksujemy na gładki krem. Pozostałą nam słodką paprykę i pieczarki kroimy w małą kostkę. Schab kroimy w około 1 cm kostkę i przyprawiamy masalą.


Rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i szklimy na niej chwilę rozmiażdżone 2 ząbki czosnku. Dodajemy mięso, rozprowadzamy je równomiernie po patelni i smażymy przez 5 minut na wolnym ogniu. Następnie dodajemy pieczarki i paprykę, smażymy kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając, po czym zalewamy wszystko zmiksowanymi pomidorami, paprykami i czosnkiem. Dolewamy przygotowany wcześniej napar z przypraw wraz z zielem angielskim, liśćmi laurowymi oraz papryczkami pepperoni i pod lekko uchyloną pokrywką gotujemy 30 minut. Zdejmujemy pokrywkę i często mieszając gotujemy jeszcze 10 minut, aż prawie cała woda wyparuje.
Gulaszową podajemy z kleksem śmietany i pieczywem.


SKŁADNIKI NA SOS:

1. 1 l bulionu warzywnego
2. 2 duże papryki (żółta i czerwona)
3. 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
4. 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
5. łyżeczka curry
6. 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy

WYKONANIE:

Do ugotowanego bulionu dodajemy pokrojoną w ćwiartki żółtą i czerwoną paprykę. Dodajemy przyprawy i porządnie miksujemy blenderem, tak aby rozdrobnić wszystkie ziarenka kolendry. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i zostawiamy jeszcze na 10 minut pod przykryciem.


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.