Dynię pieczemy skórką do dołu w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku, aż będzie lekko miękka (około 30-40 minut).
Rozgrzewamy oliwę na głębokiej patelni i smażymy przez chwilę posiekany czosnek na małym ogniu. Dodajemy jarmuż i mieszając obsmażamy go przez 3-4 minuty, a na koniec dorzucamy obrany i drobno pokrojony imbir. Całość zalewamy bulionem i gotujemy na małym ogniu przez 5 minut.
Dynię obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i dodajemy do bulionu wraz z odcedzonymi pędami bambusa. Dolewamy mleczko kokosowe, sos sojowy i przyprawiamy pieprzem oraz chili do smaku. Jeśli jest za mało słone dodajemy jeszcze sosu sojowego. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut, aż dynia całkowicie zmięknie.
