Pastitsio

Makaronowy odpowiednik ikony greckiej kuchni, czyli musaki. Składniki są do siebie zbliżone, tylko w tej potrawie warstwa warzyw zastąpiona jest makaronem. Przygotowanie pastitsio jest czasochłonne, ale warto owy czas poświęcić ze względu na smak, sytość oraz konkretną porcję dania, sprzyjającą spotkaniom w liczniejszym gronie, gdzie każdy będzie najedzony i zadowolony. 

PRZEPIS:

  • Cebulę obieramy i kroimy w dużą kostkę, a czosnek drobno siekamy. Rozgrzewamy 2 łyżki oliwy na patelni i lekko szklimy na niej cebulę. Dodajemy cukier i  mieszając karmelizujemy cebulę, po czym dodajemy 2 łyżki koncentratu pomidorowego, mieszamy i smażymy 1-2 minuty (czasem używamy też soku pomidorowego lub domowego przecieru, który jest bardziej płynny, tak więc dodajemy wtedy 1 szklankę i nieco dłużej gotujemy). 
  • Dodajemy mięso i mieszając od czasu do czasu smażymy, aż będzie lekko zarumienione, przez około 5 minut. Dodajemy wino i dajemy mu chwilę odparować, po czym dodajemy pomidory, cynamon, liście laurowe oraz bulion drobiowy. Można też zaostrzyć potrawę płatkami lub mielonym chili. Wszystko ze sobą mieszamy i zostawiamy na minimalnym ogniu, tak żeby tylko lekko pyrkało. Gotujemy przez około 40 minut, często mieszając, aż nadmiar wody wyparuje, a farsz będzie gęsty. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i zdejmujemy z ognia. 
  • W małym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę. Dodajemy małymi partiami mleko, za każdym razem mieszając do momentu połączenia składników. Powstały gładki i gęsty sos zagotowujemy na minimalnym ogniu i ściągamy z ognia w momencie, gdy zaczyna bulgotać. Przyprawiamy gałką muszkatołową oraz obficie pieprzem i solą. Dodajemy 100 g startego sera pleśniowy, dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia, a następnie dodajemy żółtko i mieszamy do ujednolicenia.
  • Do głębokiego naczynia żaroodpornego dodajemy ugotowany makaron** i wbijamy jajka. Następnie rozdrabniamy w dłoniach ser feta i obsypujemy nim makaron wraz z 1-2 łyżkami tymianku oraz połową posiekanej pietruszki. Oblewamy oliwą cytrynową i mieszamy całość rękami. 
  • Drugą połowę natki pietruszki dodajemy do mięsnego farszu wraz z dużą chochlą sosu beszamelowego i mieszamy. Farsz rozsmarowujemy równomiernie łopatką na całej powierzchni makaronu, po czym przykrywamy go równą warstwą sosu beszamelowego. Wierzch obsypujemy pozostałym startym serem pleśniowym.
  • Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 130 stopni, na co najmniej 40 minut, aż nabierze złotego koloru. Po upieczeniu odstawiamy na 30 minut, aby całość mogła się zlepić ze sobą i pastitsio było ładne w przekroju. Podajemy oprószone tymiankiem i skropione oliwą, najlepiej smakową, jak np. cytrynowa, czosnkowa, pomarańczowa lub pikantna.  
  • * Grecy używają do Pastitsio podłużnego makaronu przypominającego spaghetti, tylko z dziurką w środku (jak na zdjęciu), można taki nabyć przez internet lub w sklepach dedykowanym greckim produktom… i oczywiście podczas pobytu w Helladzie. Tego typu makarony w Grecji mają różną grubość przypisaną do różnych numerów, a do tego dania potrzebny jest nr 10, natomiast przy braku dostępności do tego typu makaronu, można go z powodzeniam zastąpić makaronem penne.   **Najlepiej makaron przygotować według instrukcji na opakowaniu, natomiast przy trudnościach w ich znalezieniu lub odczytaniu, to standardowo gotuje się go w osolonej wodzie od 9 do 11 minut, do miękkości.

2 comments

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Co słychać na Instagramie

Wiem Co Zrobimy
Wiem Co Zrobimy (248)

❤️🍲🌍 Obecnie Wietnam 🇻🇳

#walentynki2020 #domoweinspiracje #czekolada #czekoladowe #walentynkoweinspiracje #lastminute #prezentwalentynkowy #walentynki #miłość #przepis #wiemcozrobimy #ciasto #ciastowalentynkowe #domowewypieki #ciastoczekoladowe #serce

Jutro walentynki. Romantyczne przepisy, również te last minute znajdziesz na stronie 😉 @w ...

0
#walentynkoweprzepisy #walentynki2020 #valentinesfood #okazja #warzywa #przekąski #przepisy #kolacjawedwoje #walentynkoweinspiracje #valentines #wspolnegotowanie #wiemcozrobimy #gotowanie #dom #romantycznakolacja #ser #fondueserowe #fondue #walentynki #romantycznie

Wczoraj na stronie czekoladowe fondue, dzisiaj serowe, a dodatkowo jeszcze wiele innych walentynkowy ...

0
#programowanie #edytor #nowaodsłona #chmury #nowywpis #lotsamolotem #blog #stronainternetowa #przepisy #nowatechnologia #web #innowacja #wordpress #wiemcozrobimy #blogkulinarny #gutenberg #webdeveloper #www #blogpodrozniczy #wordpressgutenberg

Zapoznaliśmy się z kolegą Gutenbergiem i całkiem porządny z niego gość 😉 Kosztowało nas ...

2
#kuchnieswiata #renowacja #wiemcozrobimy #blog #stronainternetowa #www #owoceświata #prostozpodrozy #zyciewtrasie

Jesteśmy w trakcie przebudowy wewnętrznej struktury strony. Zmieniamy technologie na nowsze i szyb ...

2