Pastitsio

Makaronowy odpowiednik ikony greckiej kuchni, czyli musaki. Składniki są do siebie zbliżone, tylko w tej potrawie warstwa warzyw zastąpiona jest makaronem. Przygotowanie pastitsio jest czasochłonne, ale warto owy czas poświęcić ze względu na smak, sytość oraz konkretną porcję dania, sprzyjającą spotkaniom w liczniejszym gronie, gdzie każdy będzie najedzony i zadowolony. 

PRZEPIS:

  • Cebulę oraz czosnek obieramy i kroimy w nieduże kawałki. Rozgrzewamy 2 łyżki oliwy na patelni i lekko szklimy na niej cebulę. Dodajemy cukier i mieszamy, aż się karmelizuje i oprószamy tymiankiem.
  • Dodajemy 2 łyżki koncentratu pomidorowego, mieszamy i smażymy 1-2 minuty (czasem używamy też soku pomidorowego lub domowego przecieru, który jest bardziej płynny, tak więc dodajemy wtedy 1 szklankę i nieco dłużej gotujemy). 
  • Dodajemy mięso i mieszając od czasu do czasu smażymy, aż będzie lekko zarumienione, przez około 5 minut. Dodajemy wino i dajemy mu chwilę odparować, po czym dodajemy pomidory, cynamon, liście laurowe oraz bulion drobiowy. Można też zaostrzyć potrawę płatkami lub mielonym chili. Wszystko ze sobą mieszamy i zostawiamy na minimalnym ogniu, tak żeby tylko lekko pyrkało. Często mieszając gotujemy farsz przez około 40 minut, aż nadmiar wody wyparuje, a farsz będzie gęsty. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i zdejmujemy z ognia. 
  • W małym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę. Dodajemy małymi partiami mleko, za każdym razem mieszając do momentu połączenia składników. Powstały gładki i gęsty sos zagotowujemy na minimalnym ogniu i ściągamy z ognia w momencie, gdy zaczyna bulgotać. Przyprawiamy gałką muszkatołową oraz obficie pieprzem i solą. Dodajemy 100 g startego sera pleśniowy, dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia, a następnie dodajemy żółtko i mieszamy do ujednolicenia.
  • Do głębokiego naczynia żaroodpornego dodajemy ugotowany makaron** i wbijamy jajka. Następnie rozdrabniamy w dłoniach ser feta i obsypujemy nim makaron wraz z 1-2 łyżkami tymianku oraz połową posiekanej pietruszki. Oblewamy oliwą cytrynową i mieszamy całość rękami. 
  • Drugą połowę natki pietruszki dodajemy do mięsnego farszu wraz z dużą chochlą sosu beszamelowego i mieszamy. Farsz rozsmarowujemy równomiernie łopatką na całej powierzchni makaronu, po czym przykrywamy go równą warstwą sosu beszamelowego. Wierzch obsypujemy pozostałym startym serem pleśniowym.
  • Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 130 stopni, na co najmniej 40 minut, aż nabierze złotego koloru. Po upieczeniu odstawiamy na 30 minut, aby całość mogła się zlepić ze sobą i pastitsio było ładne w przekroju. Podajemy oprószone tymiankiem i skropione oliwą, najlepiej smakową, jak np. cytrynowa, czosnkowa, pomarańczowa lub pikantna.  
  • * Grecy używają do Pastitsio podłużnego makaronu przypominającego spaghetti, tylko z dziurką w środku (jak na zdjęciu), można taki nabyć przez internet lub w sklepach dedykowanym greckim produktom… i oczywiście podczas pobytu w Helladzie. Tego typu makarony w Grecji mają różną grubość przypisaną do różnych numerów, a do tego dania potrzebny jest nr 10, natomiast przy braku dostępności do tego typu makaronu, można go z powodzeniam zastąpić makaronem penne.   **Najlepiej makaron przygotować według instrukcji na opakowaniu, natomiast przy trudnościach w ich znalezieniu lub odczytaniu, to standardowo gotuje się go w osolonej wodzie od 9 do 11 minut, do miękkości.

2 comments

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Co słychać na Instagramie

Wiem Co Zrobimy
Wiem Co Zrobimy (195)

❤️🍲🌍 Obecnie Wietnam 🇻🇳

#kreatywnaśroda #kwiaty #blog #zostańartystą #kreatywnie #wlasnorecznierobione #stevenking #czytamy #cukierki #wieczorwdomu #dlaniej #własnoręcznie #koronaferie #skittles #niemajakwdomu #zostańwdomu #kreatywniewdomu #plastyka #wiemcozrobimy #kolorowakuchnia #prezent #farby #www #domowakwarantanna #jadalnefarby #korona

Długie siedzenie w domu może sprawić, że odkryjesz w sobie artystę 😄 Michał odkrył. Jestem ...

5
#wroclove #kochamwroclaw #miejscawewroclawiu #igerswroclaw #igerpolska #zprzymrużeniemoka #szpitalwojskowy #beka #mojapolska #dowcip #wrocław #studenckiezycie #instawroclaw #widokzokna #oknonaświat #żarciki #tylkowpolsce #lubiepolske #superpolska #wroclawprzezokno #wroclovers #zostańwdomu #wiemcozrobimy #wewrocku #magicznapolska #wrocek #naszapolska #polskawobiektywie

Nasza kwarantanna odbywa się co prawda w Sajgonie, ale w ramach akcji zaglądnęłam do swoich zbio ...

1
#pyszności #razemlepiej #niedajmysiezwariowac #orzechy #zdrowo #siedzimywdomu #siedznadupie #smakiświata #wiemcojem #domowejedzenie #omnomnom #yummy #zadbajosiebie #placki #fit #jedzonko #wzmocnienie #kokos #domoweinspiracje #niemajakwdomu #orzechynerkowca #kreatywniewdomu #zostańwdomu #przepis #wiemcozrobimy #azja #plackijaglane #zdrowienatalerzu #migdał #sosorzechowy

Zapraszamy serdecznie na stronę po nowe smakowite kąski ❤️ _______________________________ ...

0
#wspolnegotowanie #blog #kocham #domowo #kreatywnie #zrobtosam #coronatime #kuchniadladzieci #thebest #kuchniapolska #razemzdzieckiem #wdomunajlepiej #fajnie #memy #razemraźniej #dladzieci #placki #słodkości #dladziecka #racuchy #koronawirus #koronaferie #przepisy #zostańwdomu #kwarantanna #mampomysl #przepisydladzieci #aresztdomowy #wiemcozrobimy #dziecinnieproste

Moja bratanica spędza całkiem przyjemnie i kreatywnie 👩🏻‍🎨 W każdej, nawet bardzo tr ...

3