Obecnie zbieramy wietnamskie inspiracje kulinarne.
Polub nasz Facebook, aby na bierząco poznawać je razem z nami.

Dżem pomarańczowy z karobem i miętą

Przebywając na Cyprze w czasie cytrusowych zbiorów, grzechem byłoby nie skorzystać z dostępu do świeżych pomarańczy. Postanowiłam więc połączyć je wraz z innym lokalnym składnikiem – karobem oraz tutejszą wszechobecną przyprawą, czyli miętą i stworzyć cypryjską wersję dżemu pomarańczowego.

PRZEPIS:

  • 2 pomarańcze parzymy, a następnie ścieramy ich skórkę na małych oczkach tarki (tylko cienką, pomarańczową warstwę, jeden delikatny ruch wzdłuż tarki jest wystarczający).
  • Wszystkie pomarańcze obieramy, również ze skórki pokrywającej cząstki, co dobrze jest robić nad głębokim naczyniem, aby zachować wyciekający przy tej żmudnej czynności sok. Następnie kroimy miąższ w niewielką kostkę.
  • Rozgrzewamy głęboką patelnię i przelewamy na nią cały sok. Dodajemy karob w proszku oraz cynamon i mieszamy pozbywając się grudek. Chwilę gotujemy, regularnie mieszając, do momentu aż całość zacznie intensywnie parować, po czym dodajemy pomarańcze wraz ze startą skórką i sproszkowaną (przetartą w dłoniach) miętą. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy na minimalnym ogniu, aż woda wyparuje i całość zgęstnieje, około 40 minut. Często mieszamy.
  • Na koniec dodajemy syrop z karobu oraz miód. Mieszając gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty.
  • W dużym garnku zagotowujemy wodę. Gotujemy w nim słoiki i nakrętki przez 10 minut. Przekładamy dżem do wyparzonych słoików i zakręcamy je. Dno garnka z wodą wykładamy bawełnianą szmatką i kładziemy na nią przetwory, aby słoiki w zetknięciu z gorącym garnkiem nie popękały. Woda powinna sięgać do około 3/4 wysokości słoików, które nie powinny do siebie przylegać. Gotujemy dżemy przez 20 minut, a następnie wyjmujemy z wody i odwracamy do góry dnem, zostawiając do ostudzenia. Najlepiej smakują po co najmniej 3 dniach i w połączeniu z kremowo-śmietanowym serkiem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.