Cebulę kroimy w grubą kostkę i podduszamy na maśle.

Mieszamy i powoli dodajemy rosół. Gotujemy około 30 minut.

Dodajemy zahartowaną śmietanę*, mieszamy i ponownie zagotowujemy.

*czyli nalewamy kilka łyżeczek ciepłego bulionu do śmietany, po każdej z osobna mieszając, następnie dodajemy już ciepłą do zupy. Jeżeli pominiemy tę czynność, śmietana zważy się.

Całość miksujemy na gładki krem blenderem. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podajemy posypane szczyptą chili, ewentualnie z pietruszką i kleksem śmietany.