Grzyby Shiitake moczymy przez godzinę, a następnie gotujemy do miękkości, na małym ogniu przez około 10 minut. Odcedzamy, płuczemy i kroimy w paski.
Makaron gotujemy w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zazwyczaj 6-7 minut, bez dodatku soli przelewając na koniec zimną wodą.
Jeżeli mamy mrożone krewetki, to zalewamy je letnią wodą i odstawiamy na około 10 minut. Następnie obieramy je z pancerzy, ale możemy zostawić ogonki. Nacinamy każdą krewetkę wzdłuż nożem od zewnętrznej, wypukłej strony i pozbywamy jelit (czarna, ciemna nitka), po czym płuczemy je i osuszamy papierowy ręcznikiem.
Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy krewetki po 1 minucie z każdej strony. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojony w cienkie paski por, grzyby oraz imbir.
Całość smażymy 4-5 minut i doprawiamy do smaku sosem sojowym. Dodajemy makaron, pokrojoną w wąskie paski sałatę lodową i groszek cukrowy.
Ewentualnie zaostrzamy danie pieprzem cayenne lub chili.
Propozycja podania: z tartym parmezanem lub serem długo dojrzewającym wymieszanym z pociętym w cienkie paski płatem wodorostów Nori.
