Wietnamskie tofu
Wietnamczycy, którzy wyznają buddyzm, każdego 1 i 15 dnia w miesiącu (zgodnie z kalendarzem księżycowym), jedzą wyłącznie dania wegetariańskie.
Dzień wcześniej, w najpiękniejszym mieście w Wietnamie, Hoi An, odbywa się festiwal lampionów. Niektórzy również i tego dnia jedzą jarskie potrawy.
Najpowszechniejsze jest wtedy pomidorowe tofu. Popularne w całym Wietnamie i przygotowywane również w dni powszednie.
Pomidorowe tofu w jednej z knajpek Hoi An
W moim kalendarzu są głównie dni wegetariańskie, dlatego próbowałam niezliczone aranżacje tego dania w Wietnamie. Początkowe próby były pozbawione smaku. Wydawało mi się, że wydobycie czegoś konkretnego w tej dziedzinie jest niemożliwe, aż napotkaliśmy dwa miejsca, które to obaliły.
Autorka tego wyśmienitego przepisu
Jednym z nich jest Terra Cotta, a wykonanie gospodyni Thu Huyen, której kilka przepisów znajdziesz na tej stronie w kategorii AZJA.
JAK ZROBIĆ POMIDOROWE TOFU:
Tofu po wietnamsku
PRZEPIS:
- Tofu kroimy w około 0,5 cm kostkę i smażymy na grubej warstwie oleju.
- Na osobnej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju i smażymy drobno pokrojone pomidory. Można też uprzednio podsmażyć połowę pora, szalotki lub dymki.
- Dodajemy cukier, chili, sproszkowane grzyby oraz sos sojowy, ujednolicamy i dodajemy tofu, które dokładnie mieszamy z przyprawami.
- Dolewając od czasu do czasu odrobinę wody, gotujemy tofu na małym ogniu przez około 20 minut lub do momentu, aż aromat sosu i przypraw przejdzie do środka.
Makaron ryżowy z tofu i warzywami
- Cebulkę* rozgniatamy w moździerzu, aż powstanie z niej miazga i podsmażamy na 3 łyżkach oleju, a następnie przelewamy do miseczki.
- Do drugiej miseczki wlewamy kilka łyżek sosu sojowego i mieszamy z drobno posiekaną papryczką chili.
- Tofu podajemy z makaronem ryżowym lub ryżem oraz gotowanymi warzywami (np. okra, kapusta pekińska, zwykła lub pak choi). Maczamy je w oleju z czosnkiem lub cebulką i sosie sojowym z chili.
*Pani używała drobnych cebulek (TUTAJ zdjęcie), które są u nas dostępne najczęściej marynowane, dlatego można przy braku dostępu zastąpić je szalotką. Po zmiażdżeniu w moździerzu powinno wyjść 2 łyżki.
